Freshness
全国の漁港から
直送される新鮮魚介

はまぐちの料理の主役は、なんといっても新鮮な魚。
地元・三河湾を中心に対馬など全国の漁港から直送された魚を一旦寝かせ、熟成し、
旨みが増してから調理しています。ぜひ、魚そのものの鮮度と旨みを味わってください。

Creation
素材の良さを活かす
引き算の料理

はまぐちのInstagramをご覧いただくとおわかりのように、当店の調理はいたってシンプル。
例えば、新鮮で旬な食材であれば塩焼きにするなど、食材そのものが持つ旨みを引き立てる料理を心がけています。
日本酒とのペアリングもおすすめです。

Live
五感のすべてで味わう
料理体験を

魚を手際よく下ろしていく包丁さばき。立ちのぼる湯気。ぱちぱちと弾ける油の音。
はまぐちでは、料理を目や耳など五感で味わっていただけるよう、
すべての仕上がりが目の前で行われるライブ感のある調理を大切にしています。